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Tout savoir sur les baies d'açaï

açai bresil

Açaï : un super aliment riche en antioxydants

L’açaï ou baie d’açaï est un super aliment produit par l’arbre portant le même nom et encore connu comme le palmier pinot. Ce dernier est un palmier originaire de la zone s’étendant de l’Amérique du Sud Central, jusqu’à la zone Nord du Brésil. Précisément dans cette zone du Brésil le palmier de pinot est appelé arbre de la vie. Il y a des millénaires que les indigènes d’Amazonie ont adopté les baies d’açaï pour la consommation. Les autres pays d’Amérique du Sud concernés par la production sont le Venezuela, l’Equateur et la Colombie. De nos jours, le fruit açaï est surtout cultivé au Brésil. D’ailleurs, il a commencé à être exporté entre 1980 et 1990. Et depuis 2008, les baies sont très appréciées chez les consommateurs résidant aux Etats-Unis.

Description botanique du palmier pinot

Le palmier pinot encore connu sous l’appellation botanique Euterpe Oleracea est un arbre de la famille des Arécacées. Il peut généralement atteindre les 20 mètres de hauteur et affectionne particulièrement les coins marécageux. Son tronc quant à lui mesure toujours moins de 20 centimètres de diamètre. Celui-ci est droit, mais également de coloris gris. Il possède des racines aériennes en forme de cône partant de la base. Le palmier pinot est généralement doté de palmes dont le nombre varie entre 8 et 14. Ceux-ci sont constitués d’un nombre de folioles assez important. Le stipe de ce palmier a la particularité de toujours avoir de jeunes plants de la même espèce qui poussent à sa base. Le palmier pinot produit des baies pourpres tendant vers un coloris violet. Celles-ci ont un air de myrtille ou de bleuet à maturité et poussent sous forme de grappe le long du stipe. Ce sont ces baies qui portent le nom d’açaï. Les baies d’açaï ont un goût de chocolat et de fruit rouge. Ce fruit mesure entre 1 et 2 centimètres de diamètre, et possède un noyau qui occupe 90% de place au sein du fruit. La chair de ce dernier est donc fine, mais aussi pulpeuse. En effet, son épaisseur atteint seulement 1 millimètre.

Açaï : Propriétés médicinales

Dans le domaine de la médecine traditionnelle, les baies d’açai sont consommées pour tout d’abord pallier aux problèmes de digestion et de diarrhées. C’est aussi un excellent moyen pour régler les problèmes de peau. Dans le domaine de la médecine moderne, la consommation d’açaï permet de lutter contre la constipation. C’est aussi un excellent moyen pour le nettoyage du côlon. Ces baies ont même la particularité de prévenir de certaines maladies de la peau. La consommation de baies açaï permettrait entre autres de stopper la multiplication des cellules cancéreuses. Cette action serait dû à la très grande proportion d’antioxydants. Ce sont des baies qui permettent aussi de combattre les maladies cardio-vasculaires. A cet effet, elles ont la particularité de diminuer de manière considérable les palpitations cardiaques ainsi que d’améliorer la circulation sanguine. D’autre part, elle favorise la circulation lymphatique.

Baies d’açaï : Composition

Le fruit açai contient tout d’abord une grande quantité de fibres alimentaires. Il regroupe aussi un grand nombre de vitamines dont la vitamine A, les vitamines B1, B2, B3, la vitamine C, et la vitamine E en assez grande quantité. Les baies d’açaï contiennent également des minéraux tels que le fer, le manganèse, le zinc, le calcium, le potassium, magnésium, le cuivre, le sodium, et le phosphore. Elles contiennent en plus de cela des oligo-éléments, de l’acide linoléique, de l’acide palmitique, ainsi que de l’acide oléique. Mais aussi des anthocyanines et pro-anthocyanidines qui sont des polyphénols. L’açaï est d’ailleurs très réputé pour sa teneur en antioxydants (les polyphénols). 

Açaï : Bienfaits, vertus et propriétés

Les bienfaits et vertus de l’açaï sont nombreux. Il faut tout d’abord noter que c’est un fruit qui confère des propriétés toniques, antioxydantes, et même anti-inflammatoires. Ses propriétés antioxydantes sont assurées par les anthocyanines et les pro-anthocyanidines contenues dans les baies. Elles aident donc à combattre les radicaux libres. 
Les fruits açai sont une grande source d’énergie et de vitalité. Ceux-ci permettent de tonifier l’organisme de manière efficace. 
Les baies permettent aussi la stimulation du système immunitaire. Elles représentent même un excellent moyen pour combattre la fatigue visuelle. 
La consommation du fruit açaï permet de décontracter les tendons et les muscles. Elle confère d’autre part une action très bénéfique pour le cœur. 
Le fruit en question a la particularité de fortifier et de redonner son éclat aux ongles, aux cheveux, et même à la peau. 
L’action cicatrisante de ses composants permet entre autres d’accélérer la guérison des blessures, écorchures et plaies. 
La consommation d’açai permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol sanguin.

Baies d’açaï : Dosage et consommation

Il n’existe aucun dosage particulier lié à la consommation de baies d’açaï. Et en général, c’est un fruit qui se consomme frais, car sa dégradation est rapide après la récolte. En effet, après la cueillette, l’açai doit être consommé dans les 48 heures qui suivent. C’est la raison pour laquelle sa version en poudre est utilisée dans plusieurs préparations. Il existe même de l’açai en gélules très peu conseillé pour la consommation. Ceci à cause du fait qu’il est facilement possible d’être sujet à un surdosage de vitamines en les prenant.

Açaï : Contre-indications et effets secondaires

Il n’existe aucune contre-indication concernant la consommation d’açaï. Toutefois, des effets secondaires peuvent survenir chez les personnes allergiques aux fruits issus de la famille des palmiers.

Avis sur les baies d’açaï

Il est important de spécifier que l’açaï n’a aucune propriété amaigrissante contrairement à ce qui se dit sur internet. En effet, certains sites internet qui vendent de l’açaï utilisent cette fausse information depuis 2009 pour attirer les clients. Par ailleurs, l’exportation d’açaï se fait sous forme de poudre et autres formes. A cet effet, la poudre d’açaï se conserve bien mieux et bien plus longtemps que le fruit frais. Il faut noter que l’açai contient plus d’antioxydants que la pomme, la goyave, ou encore l’orange. Toutefois, il en contient moins que l’acérola, le raisin, la fraise ou la mangue. D’autre part la consommation de produit à base d’açaï bio est fortement conseillée.

Açaï et association avec les aliments

Les baies d’açaï sont associées à d’autres aliments dans des préparations telles que les sorbets, les smoothies, les desserts, ou encore les jus. Notamment pour ces derniers, ils associent parfois le fruit açaï au raisin blanc, au kiwi, aux canneberges, mais aussi à la pomme grenade.

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Rédigé le  19 sep. 2017 12:12 dans Super Aliment NaturelAlimentation Sans GlutenNutrition & Santé  -  Lien permanent

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