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Recette Praliné maison aux Noisettes Bio

Praliné Recette Végétarienne



recette praline
Sur cette photo, nous avons rajouté des morceaux d'amandes concassées.

Le praliné est une pâte composée de noisettes et/ou d’amandes, de sucre et pourquoi pas d’un peu de vanille, cacao ou beurre de cacao. Cette pâte s’appelle le pralin. 
Le praliné est souvent utilisé en pâtisserie pour fourrer les confiseries. C’est délicieux.

Maintenant que vous savez de quoi il s’agit, je vous propose une recette de praliné maison facile à réaliser.
Alors comment faire du praliné ?

Ingrédients pour faire son praliné :

pour 500g de praliné bio il faut
- 300g de noisettes Bio
- 200g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille (en option)

Préparation du Praliné Bio :

1. Torréfiez les noisettes en les passant sur une plaque au four à 180°C durant 10 à 15 min. Remuez de temps en temps afin d’uniformiser la cuisson (ou torréfaction).
2. Vous pourrez sortir les noisettes du four lorsqu’elles auront changé de couleur et seront devenues caramel.
3. Cette étape consiste à les éplucher. Pour cela, il vous suffit de prendre une poignée de noisettes dans votre main et de les frotter. S’il reste un peu de peau, ce n’est pas grave.
4. Versez 1/3 du sucre et la vanille dans une casserole. Faîtes chauffer à feu moyen jusqu’à obtention d'une pâte légèrement liquide et de couleur caramel. La clé est de ne pas trop remuer. Ajoutez alors 1/3 de sucre supplémentaire et continuez à chauffer jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Faîtes de même pour le dernier tiers. 
5. Lorsque le caramel est bien fait, ajoutez-y alors les noisettes et le sel. Remuez afin de bien enrober les noisettes torréfiées. Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour laisser refroidir.
6. Broyez le tout dans un mixeur jusqu’à obtenir le pralin, c’est-à-dire la poudre puis une pâte liquide, c’est-à-dire la pâte praliné.
7. Vous pourrez stocker le praliné à dans un bocal en verre préalablement ébouillanté (pour la stérilisation).

praline noisette

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Rédigé le  11 août 2016 13:27 dans Recettes de Super Aliments  -  Lien permanent

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