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Recette Houmous Maison

Recette du véritable Houmous Libanais



houmous vegan

Le houmous est un plat ou mezze du Proche-Orient. Il est souvent servi dans les restaurants libanais. 
Il peut s’écrire hummus, hummous ou encore houmous.

L’origine de cette préparation culinaire est incertaine. Nous avons dénombré 8 pays qui se disputent sa création : Liban, Israël, Palestine, Grèce, Turquie, Jordanie, Syrie et Égypte.
Le hummous est une purée de pois chiches améliorée. Grâce à son ingrédient principal, le houmous apporte des protéines végétales. Son 2nd ingrédient est la graine de sésame qui est riche en méthionine, un des 8 acides aminés essentiels.
C’est donc un plat sain et équilibré.

Pour 4 personnes

Ingrédients du houmous libanais :

- 400 g de pois chiches (1 conserve)
- 1 citron jaune
- 1 gousses d'ail
- 1 à 2 cuillères à soupe de tahiné (purée de sésame). Sous ce lien, vous pourrez vous procurer les graines de sésame bio.
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Paprika et huile d'olive

creme de sesame
 

Matériel nécessaire pour notre recette d’houmous : 

- 1 mixeur
- 1 écumoire
- 1 bol

Préparation du houmous maison :

1. Prenez 1 boîte de conserve de pois chiches. Versez la avec son jus dans une casserole et chauffez le tout jusqu’à ébullition pendant quelques minutes.
2. Utilisez l’écumoire pour retirer et égoutter les pois chiches. Cela permet de conserver le jus de cuisson que nous allons réutiliser par la suite.
3. Pressez ou hachez l’ail.
4. Placez l’ail et les pois chiches dans le mixeur et mixez. Vous allez obtenir une purée grossière. N’ayez crainte, elle deviendra onctueuse grâce à la suite de la recette.
5. Ajoutez le jus d’1 citron et mixez à nouveau.
6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame), le cumin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mixez à nouveau. 
Découvrez ici comment réaliser un Tahini maison. C’est très facile et très rapide.
7. Versez un peu de jus de cuisson des pois chiches afin de rendre la purée plus onctueuse. Vous décidez vous-même quelle consistance vous souhaitez obtenir.
8. Une fois le houmous onctueux, placez le dans un bol. Ajoutez-y quelques gouttes d’huile d’olive et saupoudrez de paprika. Vous pouvez le servir tel quel sans remuer.

Ce mezze libanais se dégustera avec du pain.

ACCÉDER A LA BOUTIQUE

Rédigé le  23 juin 2016 12:16 dans Recettes de Super Aliments  -  Lien permanent

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