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Protéines de graines de Citrouille

Protéines de citrouille : Fibres, acides aminés et protéines Vegan complètes


graine de courge et proteine

Origine et description botanique 

La citrouille est une plante annuelle venant de l’Amérique centrale. Elle est ensuite plantée en Europe au XVIe siècle. Son fruit de forme ronde et de couleur orangée constitue un personnage caractéristique de halloween.
Les graines de citrouille réservent 80% de protéines complètes. Elles sont préalablement pressées à froid puis broyées avant d’être mises en emballage. 
Le produit final est sous forme de poudre protéinée qui peut être mélangée avec d’autres aliments pour accompagner votre alimentation quotidienne.
La citrouille est une courge de l’espèce Cucurbita pepo qui pousse sous un climat continental. Son pédoncule se distingue de celui du potiron par son aspect dur et fibreux et par l’absence de partie renflée sur le point d’attache. La chair de ce fruit a un goût amer malgré qu’elle regorge mille vertus et forme de bonnes recettes : potage à la citrouille, tarte à la citrouille, cake à la citrouille…

Achat de protéines de citrouille

La protéine de citrouille peut être consommée en mangeant les graines entières. Elle est aussi disponible sous forme de poudre bio. Vous pouvez également opter pour des compléments nutritionnels à base de protéine de citrouille.
proteine de courge

Protéine de citrouille : Composition 

La couleur orange de la citrouille accuse la présence de :
- Caroténoïdes dans sa composition. Parmi les caroténoïdes figurent le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et la bêta-cryptoxanthine,
- De minéraux à savoir le zinc, le potassium, le magnésium, le manganèse, le cuivre, le fer et le phosphore, 
- De la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine E et des vitamines B2 et B5, 
- et aussi de protéines, glucides, lipides, fibres alimentaires.

Il faut 100 g de ce fruit pour bénéficier de 26 calories. Donc, la citrouille fait partie des plantes hypocaloriques. 

Bienfaits de la protéine de citrouille


Stimulateur de la digestion
Les fibres dans la protéine de graines de citrouille agissent sur le fonctionnement du système digestif. Elles se comportent tel un balai intestinal c'est-à-dire qu’au cours de leur passage dans l’appareil digestif, elles font le nettoyage et expulsent les matières fécales. Ces fibres sont reconnues pour leur rôle de régulateur de glycémie et de cholestérol.  

Antioxydants 
Les graines de citrouille comportent des antioxydants protégeant contre les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui entrainent la dégradation de l’organisme (vieillesse et maladies). Les antioxydants de ces graines sont constitués de vitamine E sous toutes ses formes (α-tocophérol, γ-tocophérol, δ-tocophérol, α-tocomonoénol et γ-tocomonoenol), de composés phénoliques et de phytonutriments. 

Bienfaits des acides aminés prédominants dans la protéine de citrouille


Glutamine 1840 mg/100 g de poudre d’isolat de protéine de citrouille 
La Glutamine régule l’acidité des reins et joue le rôle de carburant pour les cellules immunitaires. Grâce à cet acide aminé dans la citrouille, votre organisme résiste plus aux maladies infectieuses ou microbiennes. 

Arginine 1600 mg/100 g de poudre d’isolat de protéine de citrouille
L’Arginine favorise la dilatation des vaisseaux sanguins en stimulant la production d’oxyde nitrique. Elle contribue ainsi au bon fonctionnement du cœur et encourage le métabolisme. Cet aminoacide agit positivement en cas de maladies neurodégénératives ou de blessures. 

Acide aspartique 880 mg/100 g de poudre d’isolat de protéine de citrouille
L’acide aspartique dans la protéine de citrouille intervient dans le cycle de production d’énergie. Il procure l’endurance en réduisant la fatigue lors de fortes activités physiques. Cet acide aminé s’implique dans la synthèse d’anticorps et d’immunoglobulines. Il vous protège contre les virus et les agents infectieux. 

Leucine 730 mg/100 g de poudre d’isolat de protéine de citrouille 
L’assimilation des protéines est favorisée par la Leucine. Cet acide aminé essentiel – que l’organisme ne peut pas synthétiser - a donc un effet anabolisant. Il prévient également contre le catabolisme en recyclant les substances protéiques sans recourir au processus de dégradation. 

Bienfaits des autres acides aminés dans la protéine de citrouille


Glycine, Phénylalanine et Sérine en quantité moyenne
Plus la quantité de Glycine dans l’organisme augmente, plus vous vivez longtemps. Outre sa capacité de cicatrisation, elle retarde également l’apparition des rides en augmentant l’élasticité dermique et assure le bon fonctionnement du foie et de l’estomac. 

La Phénylalanine optimise le fonctionnement du système nerveux et agit tel un antidépresseur et analgésique alors que la Sérine assimile les matières graisses dans l’organisme. 

Valine, Alanine, Proline, Isoleucine, Lysine, Tyrosine et Thréonine à faible quantité
L’Alanine et l’Isoleucine constituent un apport énergétique au corps. 
La présence de Tyrosine dans la protéine de citrouille est bénéfique puisque cet acide aminé participe à la production de mélanine, contrôle le stress et la pression artérielle.
La Lysine assure le développement de l’ossature et la Valine dynamise le système nerveux. 

Histidine, Méthionine, Tryptophane et Cystine à très faible quantité 
Ces acides aminés agissent sur l’organisme même à une très faible quantité. Par exemple, la méthionine contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles. 

Protéine de citrouille : consommation

Mélangez dans 200 ml d’eau 20 g de poudre de protéine de citrouille. La boisson est à ingurgiter deux à trois fois par jour. 
Vous pouvez préparer aussi des barres protéinées, des pâtisseries avec cette poudre. La dose recommandée pour un individu de 80 kg est de 160 g à 200 g de protéines c'est-à-dire 2 g à 2,5 g par kg de poids de son corps. 

Protéine de citrouille : Contre-indication 

L’excès de protéine entraine de nombreux désagréments tels que la nausée, l’hyperammonemie et la diarrhée. Evitez donc de prendre plus de 3 g de protéines par unité de poids corporel.

Avis sur la protéine de citrouille

La citrouille est agréable en termes de goût et d’odeur.
La poudre protéinée de citrouille se marie facilement avec les autres sources de protéines (protéine de chanvre, protéine de pois…) et les autres aliments (lait de millet, lait d’avoine…).
La protéine de citrouille est sans gluten et convient aux végétariens. 

Associations et interactions avec d’autres aliments
La protéine de citrouille peut être mélangée avec des fruits de saison pour dynamiser la journée ou mieux se préparer à un entrainement. 

Recette - Smoothie à la poudre de protéine de citrouille

Ingrédients
Vous aurez besoin de :
- ¼ tasse de poudre de protéines de citrouille
- ½ banane surgelée
- ½ tasses de pêches surgelées
- ½ tasse d’ananas surgelés
- 1 cuillère à café de poudre de protéines de vanille
- ½ tasse de lait d’amande douce
- ½ cuillère à café de cannelle
- 3 glaçons

Préparation
Mettez tous vos ingrédients dans un mixer et faites mixer.

Valeur nutritionnelle
Les bananes sont riches en potassium, en phosphore. Votre banane vous permet de consommer des vitamines, des fibres et plein d’autres nutriments.
Très conseillées pour les personnes hypertendues, elles aident à réduire les risques d’accidents cardiovasculaires.
L’ananas a pour composant actif la bromelaine. C’est une enzyme qui a des propriétés anti inflammatoires. 
En cas d’arthrite, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma dans votre smoothie. En effet la broméline combinée au curcuma calme les douleurs de l’arthrite.
Les pêches : elles sont pleines de fibres, d’eau, de vitamines. Elles sont par ailleurs riches en minéraux.
Le lait d’amande douce : C’est un lait végétal qui regorge de pleins de nutriments
La protéine de citrouille vous offre dans ce smoothie tous ses bienfaits.

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Rédigé le  29 nov. 2017 12:18  -  Lien permanent

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