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L’index Glycémique, révolution d'une Alimentation Saine

Index Glycémique pour une nourriture saine



index glycemique

L’index glycémique est un véritable outil pour mieux choisir les glucides à consommer, manger plus sain et améliorer vos performances tant sur le plan physique qu'intellectuel.

Définition de la glycémie

La glycémie est la teneur en sucre dans le sang.

Influence des aliments sur la glycémie

Les produits sucrés apportent des glucides, ce qui fait monter la glycémie.

Les différents glucides
Nous pouvons les distinguer en 2 catégories. Ils se différencient par leur vitesse de passage dans le sang. Cette vitesse de passage se caractérise par la vitesse de découpe des glucides par nos enzymes digestifs et par la nature chimique du glucide.
Prenons un exemple, le fructose est un sucre simple. Cependant il ne peut pas être directement utilisé par notre organisme. Il doit faire un passage par le foie, ce qui ralenti son passage dans le sang. Autre exemple, l’amidon du pain blanc est un sucre complexe. Malgré cela, il est facilement découpé par nos enzymes, ce qui en fait un sucre allant rapidement dans le sang.
La notion de sucre simple ou complexe devient donc un peu difficile à utiliser.
C’est pourquoi l’index glycémique a été mis en place.

L’index glycémique, clé de voûte du suivi de l’insuline


Les scientifiques ont voulu mesurer l’impact des glucides sur le niveau de glycémie car ils avaient remarqué ses effets sur la santé. Les glucides qui passent rapidement dans le sang provoquent une hausse de la production d’insuline. C’est logique car cette hormone est utilisée pour transporter et stocker le glucose. Cependant des pics réguliers et trop importants induisent une résistance de l’organisme à l’insuline, ce qui peut engendrer un diabète de type 2. Votre corps n'arrive plus à stocker le sucre.

L’index glycémique donne une indication au consommateur de la vitesse de passage des glucides dans le sang pour un aliment donné. Cependant le mode de préparation est important. Par exemple si on continue sur l’amidon du blé. On a vu précédemment que le pain blanc était digéré rapidement. Les pâtes trop cuites vont aussi être digéré rapidement mais des pâtes al dente seront digérées lentement.

Conséquences d’une alimentation à Index Glycémique Haut


En plus de prendre un risque de faire un diabète de type 2, consommer des aliments à haut index glycémique fait prendre de la masse graisseuse dans tout le corps et le foie.
Le fonctionnement est le suivant : Le corps reçoit des pics de glucose. Il produit alors de l’insuline pour le stocker. Comme l’organisme n’a pas besoin de toute cette énergie, il la transforme en graisse pour l’utiliser plus tard. L’énergie étant stockée, elle n’est plus disponible immédiatement. Votre corps vous réclamera à manger 2 à 3 h après votre repas. Vous allez donc grignoter et accentuer le phénomène. Cette situation peut mener à une hypoglycémie.
Autres conséquences :
Augmente le risque de maladies inflammatoires
Fait vieillir prématurément l’organisme

Une alimentation à faible indice glycémique ne provoque pas de pic. Il n’y a donc pas besoin de produire beaucoup d’insuline. Le glucose n’a pas besoin d’être stocké et sera utilisé dans les 4 à 6h qui suivent le repas. Vous n’aurez pas de fringales et ne transformerez pas l’énergie en graisse.
Autres conséquences :
Permet un stockage de l’énergie sous forme de glycogène dans les muscles et le foie au lieu de graisse. Le glycogène augmente les performances sportives et intellectuelles car c'est une réserve d'énergie de 1ère qualité immédiatement disponible.
Donne plus d’énergie tout au long de la journée.
En évitant les conséquences citées pour l’alimentation à indice glycémique haut, vous préservez votre santé.

Ce qu'il faut retenir

Une alimentation à index glycémique bas augmente les performances sportives et intellectuelles. Elle vous sera très bénéfique dans votre travail. 

Pour faire les bons choix en terme d’alimentation, vous pouvez vous aidez de nos pages sur le régime diabétique et les aliments riches en glucides.

Autres conseils :
Acheter un livre sur les index glycémiques. 
Gardez à l’esprit qu’une alimentation variée et cuisinée par vous devrait vous être plus bénéfique qu’une alimentation préparée par l’industrie.
Les aliments peu transformés et pas trop cuits ont en général un IG bas ou modéré.
Les fruits et légumes ont un IG bas ou modéré.

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Rédigé le  24 avril 2016 10:22 dans Nutrition & Santé  -  Lien permanent

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