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Les graines de Fenugrec et les Saponines Stéroïdiennes

qu est ce que le fenugrec

Les graines de fenugrec : source de saponines

Les graines de fenugrec sont des graines issues de la plante fenugrec. Connue sous l’appellation botanique Trigonella foenum-graecum L., celle-ci est une plante de la famille des fabacées ou légumineuses. Le fenugrec porte aussi des noms communs tels que trigonelle, ou encore sénégrain. Les  graines de fenugrec ainsi que la plante fenugrec, font partie des domaines culinaire et médical depuis les temps anciens. A cette époque en Egypte, les huiles essentielles de la plante fenugrec étaient utilisées pour embaumer les corps des décédés. Ces mêmes huiles servaient aussi à purifier la qualité de l’air dans les lieux de culte et les habitations. Les graines de fenugrec  étaient utilisées pour fabriquer le pain. Cette dernière pratique est encore effective en Egypte actuelle et également en Inde. Ceci est dû à la richesse des graines de fenugrec en saponines. La saponine est un composé qui confère de nombreux bienfaits à l’organisme.

Description botanique du fenugrec

Le fenugrec est une plante herbacée qui peut s’élever jusqu’à une hauteur de 60 cm. Il est doté de branches comportant chacune 3 feuilles ovales, et de fleurs blanches tendant vers une coloration jaune. Le fenugrec produit des cosses en forme de croissant. Ceux-ci mesurent entre 7 et 12 cm de long, et entre 0,4 et 1 cm de large.  Les cosses abritent entre 10 et 20 graines de fenugrec. Ce sont des graines plates dégageant une forte odeur, de forme rectangulaire avec des imperfections. La couleur des graines de fenugrec est conventionnellement brun clair.

Propriétés médicales et composition des graines de fenugrec

La plante fenugrec était auparavant utilisée en médecine traditionnelle pour subvenir aux problèmes de digestion, soulager les inflammations, diminuer le taux de cholestérol sanguin, favoriser la sécrétion de lait chez les femmes allaitant, et augmenter l’appétit. Pour la majorité des cas, ce sont des solutions liées à la contenance des graines en saponines. De nos jours, la médecine moderne exploite énormément ses bienfaits. 
C’est tout d’abord un très bon antioxydant. 
Les graines de fenugrec sont consommées pour lutter contre l’anorexie grâce à la saponine. 
Ces graines luttent aussi contre la perte involontaire de poids. 
Le fenugrec contribue à la santé des diabétiques non-insulinodépendants en régulant le taux d’insuline. 
Compte tenu de l’apport en anabolisants stéroïdiens venant des saponines contenues dans les graines de fenugrec, celles-ci sont recommandées chez les Bodybuilders. Mais aussi chez toute personne souhaitant prendre de la masse musculaire. 
Le fenugrec est également capable d’augmenter le taux de bon cholestérol. 
En médecine moderne, les inflammations traitées avec le fenugrec sont liées aux cancers, aux douleurs cardiaques et articulaires.

Graines de Fenugrec : Composition

La graine de fenugrec est composée à 30% de protéines et jusqu’à 40% de fibres mucilagineuses. Elle contient de la vitamine C, des antioxydants, ainsi que des minéraux à forte capacité bio-assimilable. Ce sont notamment le fer, le phosphore, le magnésium, le soufre et le calcium. D’autres vitamines sont également présentent à l’instar des vitamines A et B1. 
Par ailleurs, la graine de fenugrec est aussi composée à 20% de lipides et à 10% de glucides. 
Les saponines stéroïdiennes contenues dans les graines de fenugrec sont réputées pour leurs bienfaits sur l’activité sexuelle. Ces saponines sont représentées par la diosgénine et l’yamogénine qui sont des alcaloïdes. Les saponines interviennent également dans la gestion du taux de cholestérol et dans les cas de diabète. Elles ont même la grande particularité d’ouvrir l’appétit. 
En clair, la saponine est le composé qui confère le plus de bienfait dans la graine de fenugrec. 
On retrouve dans notre graine de l’acide nicotinique et de la niacine. Les autres alcaloïdes présents sont la lysine et le L-tryptophane. La 4-hydroxy-isoleucine est l’acide aminé à l’origine de la production d’insuline. Elle permet de réduire le taux de sucre dans le sang et est très avantageuse pour les diabétiques.

Les vertus des graines de fenugrec et des saponines

Les bienfaits du fenugrec découlent en grande partie des vertus de ses graines et des saponines stéroïdiennes qu’elles contiennent. Ces saponines stéroïdiennes bénéficient d’une grande réputation dans le domaine sportif. En effet, elles permettent d’efficacement prendre de la masse tout en évitant l’excès de gras. Compte tenu des propriétés antioxydantes de la saponine, les graines de fenugrec entrent également dans le régime de sèche. Elles augmentent la vitalité et l’endurance, tout en conférant une récupération rapide et efficace. Ces propriétés revitalisantes sont très bénéfiques chez les personnes convalescentes et connaissant une grande fatigue. Les graines de fenugrec luttent également contre la dénutrition, voir l’anorexie, grâce à leurs propriétés nutritives. Ce processus fonctionne par stimulation de certains organes tels que le pancréas, l’estomac, les intestins, le foie, et même la vésicule biliaire. 
Ces graines permettent aussi de renforcer le système immunitaire en combattant les inflammations et les infections. Les graines de la plante fenugrec ont aussi une action bénéfique sur la peau compte tenu de leurs propriétés régénératrices. Elles entrent dans le cadre du retard de croissance chez les enfants. 
Grâce au calcium présent dans les graines de fenugrec, les ongles, les dents, les cheveux et les os bénéficient d’une bonne santé. 
Concernant les femmes en période d’allaitement, la production de lait maternel est non seulement augmentée, mais aussi de meilleure qualité. A cet effet, le lait subit une sorte de processus de nettoyage. 
De nombreux autres problèmes liés aux poumons et au système respiratoire peuvent être gérés. C’est le cas des fumeurs qui souhaitent faire un nettoyage des poumons, ou des personnes atteintes de toux chronique. 

Dosage et consommation des graines de fenugrec

Concernant la majeure partie des bienfaits des graines de fenugrec, la consommation de 1 à 4 grammes est largement suffisante par jour. Ce peut être sous forme de poudre de graines de fenugrec, ou sous forme de fenugrec en gélules. Toutefois, les prises doivent être convenables et espacées dans la journée. Pour le fenugrec en gélules, la correspondance est de 6 à 8 gélules par jour. Les posologies sur les étiquettes des flacons doivent être respectées avec rigueur. Etant donné les propriétés énergisantes des graines de la plante fenugrec, il est conseillé pour les prises en interne de les prendre le matin, à midi, et avant 18 heures le soir.

Contre-indications et effets secondaires des graines de fenugrec

La consommation de graines de fenugrec doit être évitée tout au long de la période de grossesse. Ceci est dû au fait qu’elles favorisent pleinement les contractions utérines. 
Concernant les effets secondaires, ils sont plutôt mineurs. La surconsommation ne donne lieu qu’à de petits problèmes digestifs. Pour les personnes allergiques à l’arachide, ils peuvent rencontrer le même problème avec les graines de fenugrec. La prise de très petites doses est donc conseillée pour un démarrage.

Avis sur les graines de fenugrec 

Dans certains cas tels que la grossesse ou même le diabète, il est conseillé de consulter un médecin avant de prendre des graines de fenugrec. Aussi, la préférence pour les graines de fenugrec composées à 40% de saponines est conseillée. Etant donné que c’est souvent très rare, il est conseillé d’opter pour le fenugrec bio. 

Fenugrec : Association avec les aliments

Les graines de fenugrec sont associées à de nombreux types de préparations. En Inde, elles sont considérées comme des épices et peuvent être utilisées dans presque tous les plats. Ces graines peuvent aussi entrer dans la préparation des curry et des sautés. 
Il n’est pas inhabituel de rencontrer les graines de fenugrec dans les dessert comme la mousse de cacao. Dans tous les cas, les graines de la plante fenugrec s’expriment culinairement mieux dans les plats épicés. Il existe même des mélanges d’épices en poudre dans lesquels on retrouve les graines de fenugrec. C’est parfois une association avec du poivre, des baies, du sel, et bien d’autres épices encore.

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Rédigé le  6 avril 2017 13:39 dans Alimentation Sans GlutenNutrition & SantéSuper Aliment Naturel  -  Lien permanent

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