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La noix de pécan, un fruit sec aux bienfaits inégalables

noix de pecan santé

Noix de pécan : Achat

Les noix de pécan biologiques sont les meilleures noix mais vous pouvez aussi acheter des barres aux noix de pécan.
Nous avons justement de délicieuses barres à la Tarte aux noix de Pécan de la marque Nakd.
barre noix de pécan

Noix de pécan : Origine et présentation

Cousine de la noix commune, la pacane ou noix de pécan est le fruit d’un arbre imposant de 20 à 30 m de haut, le pacanier. Le terme « pacane » est issu d’un mot d’origine algonquine qui signifie « noix à coque dure ». Au 18ème siècle, les premières plantations de pacaniers apparaissent au nord du Mexique pour s'étendre ensuite au sud des États-Unis. La production industrielle des pacanes a commencé en 1880.
Elles sont principalement produites en Amérique du Nord, notamment au Mexique et au Texas. 
La noix de pécan est disponible toute l’année et elle est populaire pour son goût remarquable.


Propriétés médicinales

Les fibres solubles contenues dans ce fruit sec garantissent une bonne digestion et protègent ainsi le côlon: il fonctionne mieux et élimine alors plus rapidement les déchets. Ces fibres permettent également de limiter les risques de cancer du côlon chez la femme, mais aussi les risques de colites et d’hémorroïdes. Il suffit d’une poignée de noix de pécan pour atteindre les apports journaliers en fibres.
De plus, les noix de pécan sont également protectrices pour la santé cardio-vasculaire : elles évitent les maladies cardiaques car elles renferment des acides gras monoinsaturés. Le risque de maladies coronariennes pourrait être diminué grâce à ces fruits secs : selon une étude, les noix de pécan évitent l’oxydation des lipides sanguins. Par ailleurs, le phosphore et le calcium qu’elles contiennent donnent une bonne santé osseuse et dentaire. Ces minéraux sont bons pour la croissance et ils sont contenus dans les tissus. Les noix de pécan aident donc à les réparer.

Noix de pécan : Composition

Ce fruit à coque est riche en calories : 100 g de noix de pécan apportent environ 700 kCal. Les noix de pécan sont essentiellement composées de lipides dont une faible proportion d'acides gras saturés. De plus, elles sont riches en antioxydants.
100 g de noix de pécan contiennent principalement 9 % de protéines, 10 % de fibres, 6% de lipides saturés et une grande proportion de graisses insaturées : environ 22% d’acides gras polyinsaturés (oméga 3 et 6) dont l’acide linoléique, 41 % d’acides gras monoinsaturés (oméga 9) dont l’acide oléique qui est aussi présent dans l’huile d’olive.
La noix de pécan est une bonne source de sels minéraux (121 mg de magnésium, 70 mg de calcium, 277 mg de phosphore) et d’oligo-éléments (4,53 mg de zinc, 1,2 mg de cuivre, 4,5 mg de manganèse).
Elle contiendrait également des vitamines A, B et E.
30 g de noix de pécan couvrent 13 à 25 % de l'Apport Journalier Recommandé (AJR) en magnésium, 15 à 20 % de l'AJR en vitamine B1, et en moyenne 4 % de l'AJR pour les vitamines B2 et B3.

Bienfaits et vertus de la noix de pécan

Consommée crue à raison d’une poignée de pacanes par jour, cette noix a de nombreux bienfaits pour la santé physique et mentale (fonctions neurologiques). Elle a notamment des effets bénéfiques contre l'excès de « mauvais » cholestérol (LDL-cholestérol) tout en permettant à l’organisme de garder le « bon » cholestérol (HDL). Des recherches ont montré son efficacité dans le traitement des symptômes de l’élargissement de la prostate (hyperplasie bénigne) chez les hommes. Les nutriments contenus dans les noix de pécan stimulent le système immunitaire, les maladies cardiaques etc. (voir le paragraphe Propriétés médicinales). Ces propriétés de protection du système cardio-vasculaire ont été démontrées lors de différentes études (Fraser 1992 ; Spiller 1992 ; Durlach 1993) portant sur tous les fruits oléagineux. 
Elles seraient attribuées au magnésium car une déficience en magnésium augmente le risque cardiovasculaire
La noix de pécan fait baisser la pression artérielle. 
Les acides gras polyinsaturés qu’elle renferme agissent sur les plaquettes sanguines en favorisant la fluidité du sang. Les noix de pécan permettraient aussi de lutter contre l’hypertension, de prévenir le vieillissement prématuré (action antioxydante) et le risque d’accident vasculaire cérébral.
En revanche, la pacane contient moins de protéines que d’autres fruits à coque comme l’amande, mais possède plus de vitamines.
En effet, ses qualités nutritionnelles restent très intéressantes : consommées régulièrement et crues, les noix de pécan ont un apport énergétique fort et viennent remplacer les compléments alimentaires. Elles peuvent même être consommées en quantité raisonnable dans le cadre d’un régime pour combler les carences sans faire prendre du poids. 
Par ailleurs, en plus de protéger le cœur, elles permettraient d’éviter le cancer du sein selon une étude présentée en 2009 par Les chercheurs de Marshall University aux Etats-Unis.

Dosage et utilisation de la noix de pécan

On utilise les noix de pécan seules (généralement en cerneaux) ou ajoutées dans des recettes. Elles peuvent par exemple être rôties au four, concassées ou moulues. 
Elles sont principalement utilisées dans les desserts, notamment dans la traditionnelle tarte aux noix de pecan ou "pecan pie”, et en garniture sur les glaces ou dans le chocolat noir. 
Comme toutes les noix, la noix de pécan reste un aliment gras qui peut être consommé sans problème tant que vous restez raisonnable. Une petite dose d’une poignée par jour, environ 5 ou 6 noix, est suffisante pour vous faire apprécier ses bienfaits sans vous faire prendre du poids.

Contre-indications et effets secondaires

Elles ont l’avantage de ne pas provoquer d’effets secondaires sauf en cas d’allergie aux fruits à coque, aux arachides ou aux fruits secs. Consultez un allergologue dans ce cas car les réactions allergiques peuvent devenir dangereuses (choc anaphylactique possible). En dehors du risque allergique, si vous avez tendance à prendre du poids, il est préférable de ne pas en consommer tous les jours ou de ne pas dépasser une petite poignée par jour. 

Avis sur la noix de pécan

Ces noix sont pleines d’avantages pour la santé. Il est recommandé d’en consommer régulièrement pour profiter au mieux de leurs nombreux bénéfices. Certains disent qu’accompagnées d’amandes, elles pourraient même remplacer la viande tout en évitant les carences. Leur petite quantité de protéines contribue également à équilibrer l'apport quotidien et les nutritionnistes recommandent de consommer davantage de protéines végétales. 
Enfin, la pacane a un goût délicieux et elle est facilement assimilée par l’organisme. 

Associations avec d’autres aliments

Les noix de pécan sont particulièrement savoureuses lorsqu’elles sont associées au chocolat dans un brownie, caramélisées ou associées au sirop d’érable dans une tarte à la noix de pécan par exemple. Vous pouvez aussi faire caraméliser les cerneaux dans du sirop d’érable avec du sucre brun et du beurre. Une fois refroidies, vous pourrez les conserver quelques semaines dans un pot hermétique.
Dans le cadre d’une alimentation saine, les pacanes peuvent être associées à des amandes et d’autres noix. Consommées au petit-déjeuner avec des céréales, des cranberries ou une salade de fruits, elles vous donneront l’énergie nécessaire pour bien commencer la journée ! 

Description botanique

La noix de pécan est un fruit sec de forme allongée et ovoïde qui vient du pacanier, « Carya illinoinensis » ou noyer de pécan. C’est un arbre de la famille des juglandacées originaire de l’est des Etats-Unis, mais il est aussi trouvé en Amérique centrale. Cet arbre proche du noyer commun peut produire un maximum de 200 kg de pacanes par an. Vous vous demandez certainement quelle est la différence entre la noix commune et la noix de pécan. La seule différence est le fait qu’elles ne proviennent pas du même arbre : la noix commune est le fruit du noyer commun. Elles ont un goût similaire et comme la noix commune, la noix de pécan est un fruit qui ne s'ouvre pas à maturité (contrairement à l'arachide qui s'ouvre à maturité).

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Rédigé le  3 jan. 2018 12:26 dans Alimentation Sans GlutenNutrition & SantéSuper Aliment Naturel  -  Lien permanent

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