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La Caroube du Pérou et ses vertus digestives

graine de caroube

Origine de la Caroube

La caroube est le fruit du caroubier, connu sous le nom scientifique ceratonia siliqua. Cet arbre de 5m de hauteur produit une gousse d’une vingtaine de centimètres dont les graines sont utilisées en médecine traditionnelle. Elles se présentent un peu comme les petits pois cachés à l’intérieur de la gousse. La caroube est nommée différemment selon les pays et peut être connaissez-vous certaines de ces appellations : carouge, figue d’Égypte, fève de Pythagore, pain de saint Jean-Baptiste. La plante appartient à la famille des fabacées.
La caroube est généralement utilisée pour remplacer le cacao dans les confiseries et pâtisseries. Elle est alors employée sous forme de farine de caroube.
Son utilisation remonte à l’antiquité et est originaire de Syrie. En Égypte, elle était utilisée pour lutter contre les parasites intestinaux. Au Maroc, les Berbères la consommaient pour soulager les maux de ventre.

Composition de la Caroube du Pérou

Comme la caroube est parfois utilisée comme substituant au cacao, faisons ensemble une comparaison :
La caroube contient moins de matière grasse que le cacao
Plus de fibre pour la caroube
Plus de calcium comparé au cacao
La caroube possède en plus 40% de glucose et saccharose, ce qui en fait une bonne source d’énergie. Les graines de caroube détiennent encore du phosphore, du potassium, du fer et du magnésium.
Les vitamines A, B, D et E sont présentes dans différentes proportions.

Comment consommer la Caroube

La poudre de caroube se mélange bien à une boisson froide telle qu’un jus de fruit.
Elle peut aussi être dissoute dans un lait végétal, du thé ou de l’eau chaude. Cette boisson est à consommer à n'importe quel moment de la journée, à raison de 20 à 30g de farine de caroube par jour d’après l’usage traditionnel qui en est fait. Son effet se verra au bout de quelques jours avec une prise régulière.
Bien qu’il n’y ait pas de risques avérés il est préférable de demander l’avis de son médecin avant d’en donner aux enfants.

Pour vous procurer les articles contenant de la Caroube du Pérou, suivez ces liens ou cliquez sur les photos :
Soupe Cuisine Confort
Ti-Déj à la Caroube du Pérou
Caroube du Pérou en poudre 75g
Caroube du Pérou en poudre 250g

caroube du péroufarine de caroubegraine de caroube


Les bienfaits de la caroube sur les troubles intestinaux

La caroube est une bonne source de tanins qui s’avèrent être d’efficaces anti-diarrhéiques. L’acide gallique contenu dans ses tanins présente quelques belles surprises comme un pouvoir anti-allergique, anti-bactérien et antiseptique. Il s’agit donc d’un aliment intéressant en complément d’une alimentation saine et équilibrée.
La graine de caroube est recommandée lors d’acidité gastrique, d’irritation des intestins et du côlon, de vomissements, d’hémorroïdes et de carences nutritionnelles. Chez les enfants elle serait conseillée pour les diarrhées et constipations. On parle de la caroube comme régulateur intestinal.
La graine de caroube a l’avantage d’être sans gluten.
Riche en fibres, la caroube aide à nettoyer l’intestin et vous aidera dans vos régimes amaigrissants. La caroube agira grâce à sa faculté d’inhiber certaines enzymes digestives via ses nombreux tanins et par la sensation de satiété qu’elle vous procurera.
Selon certaines études, la caroube aurait la faculté de diminuer les problèmes d’hypercholestérolémie et en particulier le taux de triglycérides et LDL.
La Caroube serait un fruit efficace pour diminuer la fatigue mentale et renforcer la mémoire.

caroube propriétés

Les produits issus du caroubier

La gomme de caroube provient de la mince enveloppe qui entoure les graines.
La poudre de caroube est en fait la farine de caroube faite à partir des graines de caroube séchées et broyées.

Effet secondaire du caroube

Aucun effet secondaire n’est connu à ce jour. Il convient cependant d’adopter une alimentation saine et équilibrée pour éviter tout risque.
Si vous souhaitez en prendre sur le long terme, un avis et suivi médical est recommandé en cas de diabètes, anémies ou encore d’insuffisance rénale.

Rédigé le  16 nov. 2016 12:17 dans Alimentation Sans GlutenSuper Aliment NaturelNutrition & Santé  -  Lien permanent

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