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Cassis - Bienfaits, avis, propriétés

baie de cassis

Cassis : Le superfruit riche en vitamine C
Le cassis encore connu sous les appellations groseillier noir ou gadellier noir, est une baie produite par le cassissier. Ce superfruit originaire d’Europe du Nord et d’Asie est celui avec la plus haute contenance en vitamine C dans toute la France. Le mot cassis vient du Latin cassia qui fait référence à la casse. Cette dernière est une autre plante partageant les mêmes propriétés que le cassissier. Avant même d’être reconnu comme un fruit de table, ce sont d’abord les feuilles de cassissier qui ont été utilisées pour leur action thérapeutique vers le 12ème siècle. Celles-ci étaient utilisées à cette époque pour soigner la goutte et les piqûres d’insectes. Ce n’est qu’au 16ème siècle que le cassissier est arrivé en France. Et plus précisément dans le Val de Loire où il portait le nom de « Poivrier » ou « cassetier des Poitevins ». A partir de 1571, le cassis est devenu un fruit de table très réputé en France. D’ailleurs, c’est l’un des pays faisant partie des plus grands producteurs mondiaux de cassis aujourd’hui. Puis au 18ème siècle, il y est devenu réputé pour ses vertus médicales. En 1841, la toute première liqueur de « crème de cassis » est produite à Dijon par Auguste-Denis Lagoutte. Le fruit noir est toujours massivement présent dans des régions françaises comme la Bourgogne, l’Oise, le Val de Loire et la Vallée du Rhône. D’autre part deux types de cassis sont cultivés sur place : le noir de Bourgogne et le Black Down. Le cassissier et son superfruit ont continué de coloniser de nombreux terroirs avec le temps. 

Description botanique du cassissier
Le cassissier ou Ribes Nigrum est un arbrisseau issu de la famille des Grossulariaceae. Egalement connu sous le nom du fruit qu’il produit, il affectionne particulièrement les zones froides et montagneuses. La hauteur maximale du cassissier est d’environ 2 mètre et son feuillage est à caractère caduc. Il possède des tiges recouvertes d’une écorce rougeâtre et lisse à l’état juvénile. Celle-ci devient généralement plus sombre avec le temps. Ses feuilles froissées presque semblables à celles de l’érable dégagent une agréable senteur. Leur coloris varie du vert au jaune en passant par le vert jaunâtre. Quant aux fleurs, elles varient du vert jaunâtre au rose. Le cassissier produit des fruits noirs sous forme de grappes que sont les cassis. Ces derniers sont de forme ronde, possèdent une peau lisse et brillante et sont surmontés d’une partie des calices des fleurs. Le fruit cassis possède un goût légèrement acidulé, est juteux et contient un pépin.

Cassis : Propriétés médicales
Dans le domaine de la médecine, il est tout d’abord possible grâce à la consommation de cassis, de prévenir de l’hypertension et des troubles circulatoires. Cette consommation permet aussi de combattre les infections urinaires. 
Pour l’application en externe des feuilles de cassissier, elle est utilisée pour combattre les rhumatismes, les migraines, l’arthrose ainsi que la fièvre. Toujours en utilisation externe, ces feuilles de cassissier permettent de rapidement soigner les furoncles, plaies, piqûres d’insectes et abcès. 
Se comportant comme un anti-diarrhéique, le cassis est un fruit qui permet aussi de combattre la dysenterie au même titre que la constipation. Il peut aussi être consommé pour soigner les maux de gorge, ainsi que la toux engendrée par la grippe ou le rhume. Les cassis sont entre autres capables de lutter contre certains types de cancers comme celui du côlon.

Cassis : composition
Les cassis sont tout d’abord composés d’eau en grande quantité, mais aussi de fibres. Ils contiennent également des minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le phosphore, le zinc,  le sodium, le magnésium et le cuivre. 
Ce sont des fruits riches en polyphénols et en tanins. Ils contiennent aussi de la vitamine C en très grande quantité ainsi que des vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C2 et E. 
Les fruits cassis possèdent aussi des pectines et bêta-carotènes.

Bienfaits et propriétés du fruit cassis
Les bienfaits du fruit cassis sont nombreux, tout comme ses propriétés. Il possède tout d’abord des propriétés antioxydantes, diurétiques et antiallergiques. 
En ce qui concerne les antioxydants, ils permettent aux cassis de combattre efficacement les radicaux libres. Ce sont aussi eux qui ralentissent la dégénérescence cellulaire et s’opposent aux phénomènes inflammatoires.
Concernant les propriétés diurétiques, elles avantagent l’émission urinaire tout en diminuant la rétention d’eau. Les cassis effectuent aussi un drainage efficace de l’organisme dans le but d’éliminer les toxines.
La consommation de cassis favorise la santé des os en fortifiant ceux-ci grâce au calcium contenu dans les fruits. Elle favorise aussi la digestion grâce à la forte teneur en fibres de ces derniers. 
Les cassis renforcent la santé globale de l’organisme ainsi que les défenses immunitaires. Ils luttent contre le stress, la dépression et même la fatigue.
La consommation de ces fruits noirs est recommandée en cas d’obésité. En effet, ils ont un fort pouvoir stimulateur sur les fonctions rénale et hépatique. De plus, ils permettent de baisser le taux de mauvais cholestérol sanguin. 
La consommation de cassis serait également très bénéfique en cas de grossesses, car ils assureraient le bon développement du fœtus. Ceci est surtout valable lors des trois premiers mois de grossesse. 
Par application externe, les feuilles de cassis permettent d’accélérer la cicatrisation de manière efficace.

Dosage et consommation du cassis
Les baies de cassis ne sont généralement plus consommées sous forme de fruits frais comme auparavant. Elles font plutôt le sujet d’une consommation sous forme de confiture, de jus, de sirop, de sorbet, de glace, de gelée ou encore de liqueur. Aussi, il n’existe pas de dosage lié à la consommation, mais juste des contre-indications.

Cassis : Contre-indications et effets secondaires
La consommation de cassis est déconseillée chez la femme enceinte à partir du quatrième mois, ainsi que chez la femme allaitante. Cette contre-indication est aussi effective chez les enfants et les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque ou d’hypertension. Aussi, le cassis ne peut être consommé en début de soirée, car cela peut conduire à des insomnies compte tenu de sa haute teneur en vitamine C. C’est pratiquement le seul effet secondaire connu.

Avis sur le cassis
Avant tout traitement thérapeutique comme la phytothérapie, il est conseillé de consulter un médecin si l’on consomme régulièrement des cassis. Ceci dans le but de ne pas interférer avec le traitement prescrit. Le cassis possède une contenance en vitamine C deux fois supérieure à celle du fruit kiwi et quatre fois supérieure à celle de l’orange. C’est d’ailleurs cette contenance en vitamine C qui est à l’origine de ses propriétés fortifiantes. C’est un fruit conférant une sensation de satiété. 

Association du cassis avec d’autres aliments
Les cassis peuvent être utilisés dans le domaine de la cuisine pour la préparation de tartes et autres pâtisseries. Ils servent aussi pour certaines sauces accompagnées de gibier. De plus, ils se marient parfaitement à la pomme, à la fraise, aux myrtilles ou encore aux framboises dans une salade de fruit.

L’achat de cassis
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Rédigé le  29 août 2017 12:27 dans Super Aliment NaturelNutrition & SantéAlimentation Sans Gluten  -  Lien permanent

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