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Agave : Une plante aux propriétés multiples et bénéfiques

agave comestible

Agave, description et origine

La plante Agave est une plante ornementale dont les fleurs et les feuilles sont comestibles. Il en existe plusieurs centaines de variétés. A cet effet, les plus courantes portent les noms d’Agave Americana, Agave Attenuata, et Agave Tequilana. Cette plante est originaire de plusieurs zones d’Amérique, et principalement du Mexique où la prédominante s’appelle Agave Attenuata. Mais on la retrouve aussi aujourd’hui dans plusieurs autres régions du monde selon les espèces. C’est notamment le cas des régions méditerranéennes et des pays comme l’Indonésie, où elle a été apportée afin de produire de la fibre textile par les colons néerlandais au début du 20ème siècle. Mais bien avant cela vers le 17ème siècle, les espagnols et les portugais ont ramené la plante en Europe où elle a commencé à peuplé les parcs et les jardins. Puis vers le 18ème siècle, ils ont commencé à planter l’Agave le long des côtes méditerranéennes. Toutefois, la plante est utilisée depuis l’antiquité dans plusieurs domaines tels que l’alimentation, le fourrage, la médecine, et même la construction. C’est une plante connu sous plusieurs autres noms tels que maguey, pita, ou encore cabuya.

Description botanique de la plante Agave

La plante Agave est une plante monocarpique qui fait partie de la famille des Asparagaceae. Elle ne fleurit donc qu’une seule fois et meurt. Elle forme comme une grande hampe florale à maturité. L’Agave grandit en formant une rosette composée de feuilles épaisses se terminant en pointe acérée et comportant des bords épineux. Celles-ci sont comestibles, charnues et savoureuses. Les feuilles comportent des pores limitant l’évaporation. La plante peut atteindre une hauteur de 8 mètres pour certaines espèces comme l’Agave Americana. Concernant la floraison, elle a lieu après plusieurs années compte tenu du fait que la croissance de la plante Agave est très lente.

Agave : Propriétés médicales

La teinture extraite des feuilles fraîches d’Agave est utilisée en médécine traditionnelle au Mexique pour traiter la rage, le scorbut, mais aussi les gonorrhées. La plante était aussi utilisée dans l’antiquité pour traiter la syphilis. 
Dans le domaine de la médecine moderne, les feuilles de la plante Agave sont utilisées comme diurétique. Elles permettent aussi de traiter la flatulence et la constipation. Elles parviennent à contrôler le diabète, préviennent des maladies chroniques telles que l’ostéoporose, le cancer du côlon, et même les problèmes d’obésité. 
Quant aux racines, elles sont utilisées dans le cadre du traitement des articulations arthritiques. 
Le sirop d’Agave est utilisé pour le traitement des maladies de la peau grâce à son action antibactérienne. 
La plante Agave est d’autre part utilisée en médecine pour traiter l’ictère, les maladies hépatiques, et même la tuberculose pulmonaire. 

Agave : composition

La plante Agave contient tout d’abord des fructanes en grande quantité, et des vitamines Pro-A, B, C, D et K. Elle contient aussi des sucres naturels à l’instar du fructose et du glucose. La composition inclut également des acides aminés essentiels dont la lisine, l’histidine, le tryptophane, la tyrosine, la phénylalanine, la leucine, l’arginine, la méthionine, et la valine. La plante Agave contient aussi des minéraux tels que le fer, le phosphore, le calcium, le potassium, et le magnésium. Les racines de l’Agave contiennent de l’amidon.

Propriétés et bienfaits de l’Agave

Les propriétés de la plante Agave sont nombreuses et de différents ordres. En effet, c’est tout d’abord une plante aux propriétés antiseptiques, antifébriles, tonique, mais également diurétique. Grâce aux propriétés antiseptiques de l’Agave, des désordres digestifs comme les ulcères et la gastrite peuvent être combattus. Elle procure une bonne santé digestive en favorisant la bonne croissance de la flore intestinale. 
Son faible indice glycémique en fait une très bonne plante comestible pour les diabétiques. L’Agave permet entre autres d’éliminer les toxines, et de diminuer le taux de triglycérides et de cholestérol dans l’organisme.
Les feuilles de l’Agave produisent des fibres solides, avec lesquelles il est possible de concevoir des sacs, des cordages, des ceintures, des sandales, des tuniques, mais aussi des nattes. 
Dans le domaine de la construction, le tronc de la plante permet de fabriquer des poutres, des clôtures, des perches, des toitures ainsi que des bases de mélange. La plante Agave confère également certains usages domestiques tels que ceux de savon pour la lessive, de brosse et même de récipient.

Agave : consommation

L’agave ne fait le sujet d’aucun dosage précis ou recommandé. Les fleurs et les feuilles comme précisé plus haut, sont les parties comestibles de la plante. Mais on compte également la tige florale qui est sucrée, les racines et la sève portant le nom de miel-eau. Les feuilles peuvent être consommées cuites tout comme les racines.

Contre-indications et effets secondaires de la plante Agave

La consommation de la plante Agave est contre-indiquée en cas de grossesse et en période d’allaitement, sauf sous prescription médicale. Des effets secondaires peuvent être provoqués par le jus de certaines espèces d’Agave. C’est notamment le cas de la dermatite par contact cutané engendrée par les agents irritants présents dans le suc de la plante. Ces agents sont principalement l’oxalate de calcium et la saponine irritante. Dans d’autres cas, il peut s’agir d’une dermatite purpurique.

Agave : avis sur la plante

Il est conseillé de ne consommer que des plantes Agave issues d’une agriculture bio. Et les espèces d’Agave à prendre en considération sont l’Agave Americana, Agave Attenuata, et Agave Tequilana. Des travaux menés par des scientifiques du Centre d’Etudes et de Recherches de l’Institut Polytechnique National au Mexique ont prouvés que les fructanes contenus dans la plante Agave augmentent le niveau de satiété. C’est précisément le cas du sucre sain qu’est l’inuline et qui régule la sécrétion d’insuline.

Agave : Association avec les aliments

On ne peut pas vraiment parler de l’association d’Agave avec des aliments, mais plutôt de l’utilisation de ses dérivés en cuisine. C’est le cas du sirop d’Agave présent dans les supermarchés. Concernant  celui-ci, c’est tout d’abord un moyen de remplacer le sucre. En effet, il permet de sucrer des boissons comme le thé glacé et le thé vert. Il est aussi utilisé pour sucrer les pâtisseries, les yaourts, les jus de fruits frais, les smoothies, mais également les fromages blancs. De plus, le sirop d’Agave est une excellente garniture pour les crêpes. Des boissons alcoolisées sont parfois produites par fermentation du suc de l’Agave. A cet effet, de la tequila d’Agave peut donc être produite à partir de l’espèce Tequilana. C’est aussi le cas du Pulque qui est une bière mexicaine avec 6% de teneur en alcool. Et c’est justement la distillation du Pulque qui aboutit à la tequila.

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Rédigé le  11 juillet 2017 12:31 dans Nutrition & SantéAlimentation Sans GlutenSuper Aliment Naturel  -  Lien permanent

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