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Abricot sec : Tous ses effets, bienfaits, nutrition

Abricot sec : Tout ce qu’il faut savoir


abricot seche bio

Un abricot sec est une version déshydratée du fruit frais provenant de l’abricotier. Il en existe de nombreuses variétés. C’est un fruit sec très parfumé originaire du Nord de la Chine où il est cultivé depuis 4000 ans. Il a ensuite fait son chemin vers l’Empire Perse après s’être répandu en Corée et au Japon. Il est par la suite arrivé en méditerranée où il est encore produit aujourd’hui. L’abricot est ramené en France en 1435 par le Roi René d’Anjou, qui avait hérité du Royaume de Naples. Le fruit est apparu en Italie, il y a près de 2000 ans. Le France est actuellement le deuxième grand producteur de ce fruit en Europe. Toutefois, les plus grands producteurs d’abricots au monde de nos jours sont l’Italie, l’Iran, la Turquie, l’Algérie et l’Ouzbékistan.
C’est en France que l’arbre a vraiment pris le nom d’abricotier. Il a d’abord porté l’appellation latine de Praecoquum qui signifie « Précoce », en relation avec le fait que l’arbre fleurisse très tôt en saison. En Grèce, il était appelé Abros qui signifie « Délicat », du fait de la fragilité de ses fruits. Pour les romains,  c’était Aperitum qui signifie « fruit qui se mange facilement ». L’abricotier et ses fruits ont donc fait un long chemin jusqu’à nos jours.

Description botanique de l’abricotier

L’abricotier ou Prunus Armeniaca est un arbre de la famille des Rosaceae et du sous-genre des Prunus. Il peut atteindre 6 mètres de hauteur, et possède un tronc difforme. Ce dernier est recouvert d’une écorce brune-noire craquante. L’abricotier est doté de feuilles caduques avec limbe de forme elliptique cordiforme, et à bords crénelés dentés. Ses fleurs sont soit blanches, soit rose-pâles, et possèdent 5 pétales, 5 sépales et 25 étamines. Les fruits de l’abricotier ou prunes d’Arménie sont charnus et de forme arrondie. Ils arborent une belle coloration orangée reflétant leur goût exquis. Aussi, ils contiennent un noyau dur abritant une grosse graine. Toutefois la couleur de la peau de l’abricot peut varier de l’orange au rouge.

Propriétés médicales des abricots secs 

En médecine, la consommation de l’abricot sec permet de prévenir la dégénérescence maculaire. Celle-ci est en relation avec la perte de vue liée à la vieillesse. Les abricots secs permettent aussi aux intestins d’être moins fragiles. Ils luttent contre la constipation. 
De plus, ils renforcent le système immunitaire et préviennent de nombreuses infections. 
La consommation de l’abricot sec assure une bonne santé du cœur. Elle assure aussi la bonne régulation de la pression artérielle et du rythme cardiaque en favorisant les fluides cellulaires et la formation des globules rouges. Des maladies dues à la carence en fer comme l’anémie peuvent être traitées par sa consommation. 
Les abricots secs peuvent aider à réduire les étourdissements et la fatigue. 

Abricots secs : composition 

Il est important de mentionner que les abricots secs ont une composition nutritionnelle égale à 4 ou 5 fois celle des abricots frais. Toutefois, ceci ne s’applique pas à la quantité de vitamine C qui est plutôt insignifiante. Ils contiennent également 3 fois moins d’eau par rapport aux fruits frais. Il est à noter que c’est le fruit sec contenant le plus de potassium au monde. Un abricot sec contient une très grande quantité de fibres. Il contient même de la bêta-carotène qui est un précurseur de la vitamine A, encore connu sous l’appellation pro-vitamine A. C’est d’ailleurs un composant habituel des fruits de couleur orangée. L’abricot sec contient aussi les vitamines K, E et d’autres vitamines essentielles. Des minéraux tels que le sodium, le zinc, le fer, le cuivre, le calcium, le manganèse et le phosphore sont également présents. Il contient entre autres du sucre, des polyphénols, ainsi que de la niacine en grande quantité.

Abricot sec et ses bienfaits

Les bienfaits des abricots secs sont nombreux et de multiples ordres. Il faut tout d’abord spécifier qu’ils sont 5 fois plus énergétiques dans cet état, compte tenu de la composition nutritionnelle. Il s’agit plus précisément ici de la contenance en sucre. 
Les sportifs ont l’habitude de consommer des abricots secs avant le sport pour combattre les crampes. 
C’est aussi un fruit sec très bénéfique pour la santé des yeux et des nerfs optiques ainsi que pour la santé des muscles. 
L’abricot sec présente des propriétés antioxydantes conférées par les polyphénols. Ceux-ci favorisent le fonctionnement naturel de l’organisme, ainsi que l’élimination des toxines. Il permet entre autres de diminuer le taux de cholestérol. 
Ce fruit rend la peau douce tout en éclaircissant le teint. Grâce à cette propriété, on le retrouve très souvent dans la composition de certains produits de beauté. 
Enfin, l’abricot sec contribue fortement à la solidité des os, ainsi qu’à la croissance.

Consommation des abricots séchés

Les abricots secs peuvent être consommés tout au long de l’année, contrairement aux fruits frais. En effet, ils ne contiennent pratiquement pas d’eau et donc, ne sont pas sensibles aux bactéries pouvant causer leur dégradation. La consommation de 5 à 6 abricots secs après chaque repas peut être suffisante. Ceci équivaut à la consommation d’une pomme de taille moyenne. Il est aussi possible de consommer des abricots séchés simplement, sans tenir compte des repas et sans excès. Dans tous les cas, la consommation régulière d’abricots secs est fortement conseillée, surtout pour le bon fonctionnement du système immunitaire.

Contre-indications et effets secondaires des abricots secs

La consommation d’abricot sec est contre-indiquée dans les cas de régimes sans fibres végétales, contrôlés en glucides, hypercalorique, ou encore pauvre en potassium. Si ces contre-indications ne sont respectées, les abricots séchés peuvent provoquer des troubles intestinaux, et même de la diarrhée. Elles peuvent aussi engendrer des complications chez les diabétiques.

Avis sur l’abricot sec

Les abricots sec Bio sont très recommandés pour la consommation, car ceux qu’on retrouve dans les grandes surfaces peuvent contenir des traces de pesticides. 

Association des abricots secs avec les aliments

L’abricot sec peut être associé à des plats sucrés ou encore salés. C’est tout d’abord le cas avec les céréales et les produits laitiers pour le petit-déjeuner. L’abricot sec peut aussi accompagner des plats à base de légumes cuits comme le gratin de courgettes. D’autre part, des plats de cuisine orientale tels que les tajines d’agneau aux abricots secs sont très appréciés. Ils se marient aussi parfaitement avec les salades d’été. En plus, on peut les associer aux fruits tels que la banane, les raisins, la poire, les prunes, et même les oléagineux comme les noix de cajou, les noisettes, les noix de macadamia, les noix du brésil et les cacahuètes.

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Rédigé le  23 mai 2017 12:57 dans Alimentation Sans GlutenNutrition & SantéNutrition & Sport  -  Lien permanent

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