|
Il est contenu dans différentes céréales et donc plats dont voici une liste non exhaustive que j’ai pu identifier. Les blés (dont kamut) sont dérivés en farine, pain, hamburgers, ketchup, pâte à tarte, pâte, pizza, biscuits, gâteaux, pâtisserie, soupe, sauces, semoule, pilpil, boulgour, croutons, chapelure, épaississants, saucisses, cubes de bouillon. Oui je sais ce que vous vous dîtes, ça paraît dingue et changer d’alimentation semble impossible. Tenez-vous bien, ce n’était que la source principale. L’orge est utilisée en céréales du petit-déjeuner, barres de céréales, sucre d’orge ou encore transformée en malt pour donner de la bière et du whisky. Le seigle sert à fabriquer du pain de seigle et on peut aussi l’acheter sous forme de farine. L’épeautre est vendu sous forme de graines, farine ou est utilisée dans les soupes. Et enfin on retrouve parfois l’avoine qui est consommé en flocons d’avoine, gruau, porridge et bière.
Le gluten est présent sous différentes formes dans chacune des céréales. Certaines sont plus toxiques que d’autres pour les personnes intolérantes. Les plus sensibilisantes sont présentes dans le blé, l’orge, le seigle et l’épeautre. Pour l’avoine, il semblerait que seul 1% des intolérants y soient sensibles. |
